Gestão de delivery terceirizada: o que faz, quando vale a pena e como escolher

Cuidar da loja no aplicativo virou quase um segundo emprego para o dono de restaurante: cardápio, preços, fotos, promoções, avaliações, relatórios. Tudo isso enquanto a cozinha precisa dele.

Por isso, cresceu o número de empresas de gestão de delivery. Este guia explica o que esperar, quando faz sentido e como escolher sem cair em promessa fácil.

O que uma gestão de delivery faz

O escopo varia de empresa para empresa, mas uma gestão completa costuma cuidar de:

• Cardápio: estrutura, categorias, descrições, complementos e fotos.

• Preço: cálculo por canal, considerando as taxas de cada app.

• Promoções: em quais campanhas entrar, com que desconto, e o que trouxe resultado.

• Avaliações: respostas e identificação dos problemas que se repetem.

• Acompanhamento: vendas, repasses, cancelamentos e disponibilidade.

• Relatório: o que aconteceu e qual é o próximo passo.

O que a gestão não faz: cozinhar, embalar e entregar. A operação continua sendo do restaurante, e muito do resultado depende dela.

Quando vale a pena

• Você não tem tempo de acompanhar a loja toda semana.

• A loja está estagnada ou caindo e você não sabe por quê.

• Você quer abrir em mais apps e não sabe como organizar. Veja vale a pena estar em mais de um app.

• Você vende bem, mas sente que sobra pouco no fim do mês.

Quando talvez não valha (ainda)

• A operação tem problemas sérios: atraso, erro de pedido, falta de insumo. Nenhuma gestão compensa isso sozinha.

• A loja ainda não tem volume mínimo para absorver o custo do serviço. Nesse caso, faz mais sentido começar pelo básico por conta própria.

Como escolher: perguntas para fazer

1. Quantas lojas vocês já atenderam, e há quanto tempo? Experiência importa: cada app tem detalhes que só se aprende fazendo.

2. Em quais apps vocês trabalham? iFood apenas, ou também 99Food e Keeta?

3. O que está incluído, exatamente? Peça por escrito.

4. Como é o relatório e com que frequência? Semanal, mensal? Com quais números?

5. Quem vai cuidar da minha loja? Uma pessoa, uma equipe?

6. Como vocês calculam preço e promoção? Resposta vaga aqui é sinal de alerta.

7. Qual é o contrato? Prazo, multa e como sair.

Sinais de alerta

• Promessa de resultado garantido ("triplicamos seus pedidos"). Resultado depende de muita coisa, incluindo a sua operação.

• Nenhum relatório ou relatório sem número.

• Acesso total sem clareza do que será feito.

• Descontos agressivos como única estratégia. Vender muito com prejuízo não é resultado. Veja quando vale entrar em promoções.

Como a WDJ trabalha

A WDJ Consultoria faz gestão de lojas de restaurantes no iFood, na 99Food e na Keeta há 5 anos, e mais de 500 lojas já passaram pela nossa gestão. Cuidamos de cardápio, preço canal a canal, promoções e relatório toda semana, com o próximo passo definido.

Se você prefere começar por conta própria, a calculadora de CMV grátis é um bom primeiro passo.

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